Berapa percent food cost ideal?

Pertanyaan ini seperti sering terlontar diantara para pengusaha restaurant.. Wajar saja apabila kita ingin tahu untuk memastikan kinerja biaya produksi usaha kita dalam kondisi yang sehat dan menguntungkan. Walau demikian tidak ada salahnya bila kita mengupas hal ini lebih lanjut.

Sesungguhnya tidak ada angka prosentase food cost yang dapat dikatakan ideal, karena food cost terkait dengan pricing/harga menu yang kita jual.

PELANGGAN KAMI ADALAH ORANG-ORANG PENTING
Tanpa Pelanggan = Tidak ada Pekerjaan (perusahaan)

1 = 11 x 5 ..
Seorang pelanggan yang tidak puas biasanya akan mengatakan pada sebelas orang lainnya, yang masing-masing akan memberitahu pada lima orang lain. Dan ini adalah sebuah iklan negatif.

Satu hal negatif akan menghancurkan dua belas hal positif
Dibutuhkan duabelas kejadian positif untuk memperbaiki satu peristiwa negatif.

Tidak mengeluh dan tidak kembali
90% pelanggan tidak akan mengeluh saat memiliki masalah dengan penjual, mereka hanya tidak ingin kembali lagi.